« À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette » : ces bouchées aux crevettes font sensation

Imaginez l’ambiance. Vos invités arrivent, les verres tintent, tout le monde papote… et soudain, vous posez sur la table un plateau de bouchées aux crevettes. En quelques secondes, plus un mot. Juste des « mmh » et la même question qui revient : « Mais… vous l’avez trouvée où, cette recette ? »

Ces quatre idées ultra-simples transforment un apéro banal en moment mémorable. Elles sont rapides, fraîches, raffinées, et surtout, pensées pour que vous puissiez les préparer sans stress avant l’arrivée des convives.

Les ingrédients de base pour vos bouchées aux crevettes

Pour réaliser l’ensemble des quatre recettes, vous pouvez partir de cette petite liste commune. Ensuite, vous piocherez selon les bouchées que vous choisissez.

• 400 g de crevettes décortiquées (cuites, calibre moyen)
• 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
• 1 avocat bien mûr
• 1 petite mangue (environ 250 g de chair)
• 100 g de fromage frais type Saint-Môret
• 1 pâte feuilletée pur beurre, ronde
• 4 tranches de pain aux céréales
• 1 c. à café de curry doux en poudre
• 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• Coriandre, aneth ou ciboulette (au choix)
• Sel fin et poivre du moulin
• Piques en bois ou mini-brochettes

Avec cela, vous avez de quoi composer une véritable collection de bouchées. Voyons maintenant, pas à pas, comment les préparer.

1. Mini-brochettes de crevettes citronnées qui disparaissent en un clin d’œil

Ces petites brochettes sont prêtes en quelques minutes. Elles sont fraîches, parfumées, et se grignotent sans y penser. L’idéal pour un apéritif debout où l’on veut éviter les assiettes qui débordent.

Ingrédients pour 10 à 12 mini-brochettes

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Sel, poivre
• Piques en bois

Préparation

• Rincez rapidement les crevettes sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les bien.
• Dans un saladier, versez le jus du citron et l’huile d’olive. Ajoutez sel et poivre, mélangez.
• Ajoutez les crevettes, enrobez-les soigneusement dans la marinade. Placez au frais pendant 10 minutes.
• Piquez ensuite 3 à 4 crevettes sur chaque brochette.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les brochettes 1 minute de chaque côté, juste le temps de les réchauffer et de les colorer légèrement.

Présentation qui fait tout

Disposez les mini-brochettes en éventail sur une grande assiette. Parsemez de coriandre ciselée et ajoutez quelques rondelles de citron sur le côté. Sur un plateau en bois sombre ou une assiette noire, les couleurs ressortent et l’effet visuel est immédiat.

2. Tartines crevettes-avocat ultra fraîches et croquantes

Vous aimez les associations simples mais qui en jettent ? Ces tartines sont pour vous. Le pain est croustillant, l’avocat est doux, les crevettes apportent une touche iodée. C’est beau, c’est bon, et cela se prépare en moins de 15 minutes.

Ingrédients pour 4 grandes tartines

• 4 tranches de pain aux céréales
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 avocat mûr
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Aneth ou ciboulette ciselée

Préparation

• Faites griller le pain aux céréales jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
• Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat à la fourchette.
• Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais avec encore un peu de mâche.
• Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec cette crème d’avocat.
• Répartissez les crevettes par-dessus, de façon harmonieuse.
• Terminez avec les herbes fraîches et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert finement râpé.

Astuce pour un apéro vraiment chic

Découpez chaque tartine en 3 ou 4 petits triangles ou en carrés. Cela donne des bouchées faciles à prendre en main. Pour encore plus de croquant, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame légèrement torréfiées sur le dessus.

3. Verrines crevettes, mangue et curry qui sentent les vacances

Une bouchée sucrée-salée, onctueuse, avec une pointe d’épices… C’est le genre de verrine que vos invités goûtent une fois, puis reviennent discrètement se resservir. Elle est parfaite pour apporter une touche ensoleillée à un apéritif d’hiver.

Ingrédients pour 6 petites verrines

• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 petite mangue bien mûre
• 100 g de fromage frais
• 1 c. à café de curry doux
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Sel, poivre

Préparation

• Pelez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers.
• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le curry, le jus de citron, sel et poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une crème lisse.
• Répartissez cette crème au fond des verrines, sur environ 1 cm de hauteur.
• Ajoutez une couche de dés de mangue, puis les crevettes par-dessus.
• Terminez avec une petite pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour le contraste.
• Placez au frais au moins 15 minutes avant de servir.

Avec quoi les servir ?

Ces verrines se marient très bien avec des bâtonnets de pain aux céréales grillés, à tremper dans la crème, ou avec une petite salade de jeunes pousses assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive. Cela équilibre la douceur de la mangue et des crevettes.

4. Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, croustillants à souhait

Voici la bouchée qui disparaît en premier sur le plateau. Un extérieur doré, bien feuilleté, et à l’intérieur, une farce parfumée aux crevettes et au citron vert. À servir brûlants ou tièdes, selon le rythme de votre soirée.

Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 100 g de crevettes décortiquées
• Le zeste et le jus d’1 citron vert
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante si possible.
• Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson.
• À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 24 petits cercles (ou rectangles au couteau).
• Hachez grossièrement les crevettes au couteau.
• Dans un bol, mélangez les crevettes avec le zeste et le jus de citron vert, sel et poivre.
• Déposez une petite cuillère de farce au centre de la moitié des cercles.
• Recouvrez avec les cercles restants et soudez bien les bords avec les doigts ou une fourchette.
• Dorez le dessus au jaune d’œuf battu.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.

Idées de variantes

Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de fromage frais dans la farce aux crevettes. Et si vos convives aiment les saveurs un peu relevées, une pincée de piment d’Espelette donnera une très jolie personnalité à ces bouchées.

Comment organiser votre apéro pour un effet « grand soir » sans stress

Le secret d’un apéritif impressionnant mais serein, c’est l’anticipation. Bon, pas besoin de tout préparer trois jours avant non plus. Mais quelques gestes en avance changent tout.

• Préparez la marinade des brochettes et la crème au curry pour les verrines le matin. Gardez au frais.
• Découpez la pâte feuilletée et formez les mini-feuilletés quelques heures avant. Vous les dorerez et les enfournerez juste avant l’arrivée des invités.
• La crème d’avocat se réalise plutôt au dernier moment pour garder sa belle couleur verte. Mais vous pouvez déjà griller le pain.

Avec ces quelques bouchées aux crevettes, vous proposez un apéritif varié, coloré, qui joue sur les textures et les saveurs : croquant, fondant, acidulé, épicé. Et c’est là que la magie opère. Vos invités se régalent, vous êtes détendu, et lorsque quelqu’un vous demande la fameuse phrase « À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette », vous savez déjà quoi répondre.